A.P.T.C.

Para hacer ñoquis se necesita un poco de magia y un poco de leer la receta. Las recetas de cocina son como los mapas, si están bien hechos te llevan a cualquier parte. En este caso te llevan de gira por Italia y con los sabores del mediterráneo. La pasta el gnocchi como le dicen los tanos, es una de las masas más fáciles de hacer, pero depende si las hacés al huevo, a la ricota o al pesto es la variedad deliciosa que te sumerge en la historia de tu familia.
Prueben mi historia a través de estos gnocchis, espero les salgan tan bien como a mi mamá.

INGREDIENTES

• 1 cubito de caldo de verdura Knorr
• 1 ½ kg. de papas
• 2 tazas de harina (240 g.)
• 1 taza de almidón de maíz  (120 g.)
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite
• Pimienta n/c
• 1 salsa napolitana o similar

PREPARACIÓN

• Hervir las papas, hacer un puré e integrar la harina tamizada con almidón de maíz Maizena®, el huevo, el aceite y pimienta.
• Amasar hasta que quede todo bien mezclado.
• Dividir la masa en porciones, amasar formando tiras redondas sobre una mesa enharinada, cortar pequeños dados y pasarlos por un tenedor.
• Disolver en una cacerola el cubito de caldo en agua.
• Cocinar los ñoquis y retirarlos cuando suban a la superficie. Colocarlos en una fuente para horno.
• Agregarles la salsa el  abundante queso y llevar al horno para gratinar.
• Los ñoquis gratinados salen muchos más ricos  y deliciosos porque concentran aun más el sabor de la salsa y el queso. 
• Espero lo hagan y les salga delicioso!